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Recette de mars : Brioche noisettes caramélisées Notzino


Ingrédients pour une grande brioche :

20 G de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée, 400 G de farine, 10 g de sel ou non si beurre salé, 40 G de sucre, 5 oeufs, 200 G de beurre coupés en petits morceaux. Pour la garniture : 125G de noisettes entières, 100G de sucre, 1 pot de Notzino.

Dans la cuve d'un batteur mettre dans l'ordre la levure émiettée, la farine, le sel, le sucre et les oeufs.

Battre avec le crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi puis continuer en incorporant petit à petit les dés de beurre jusqu'à complète absorption. Mettre la pâte dans un saladier et la fariner. La couvrir et laisser lever 2 H dans un endroit plutôt chaud (près d'une cafetière, de la gazinière, d'un radiateur...).

Pendant ce temps faire un caramel avec les 100G de sucre, y mettre les noisettes, mélanger très vite et répartir sur une feuille de papier cuisson avec une spatule ou au rouleau entre 2 feuille de papier. Laisser refroidir. Mixer grossièrement les noisettes caramélisées puis les mélanger au Notzino (l'assouplir par coup de 10 secondes au micro-ondes si besoin). Réservez à température ambiante.

Rompre la pâte qui doit avoir doubler de volume, puis lui donner la forme souhaitée, dans un moule ou sur une plaque, en intercalant la garniture. Laisser de nouveau lever 2H.

Dorer au jaune d'oeuf puis enfourner à 180° pendant 30 min environ.

Bonne dégustation !


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