Recette de septembre : Choux au Notzino,

Une armée de petits choux commandée par la généreuse chouquette pour attaquer la rentrée du bon pied !

Ingrédients : 25 cl d'eau, 15g de sucre en poudre, sel, 100g de beurre, 125g de farine, 4 œufs et un jaune pour la dorure, 1 pot de Notzino.

Dans une casserole mettre l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Hors du feu incorporer d'un seul coup la farine, mélanger bien puis dessécher la pâte sur le feu 1 à 2 min.

Débarrasser la pâte dans un saladier ou la cuve d'un robot et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et en quinconce (2-3 cm pour des petits choux, 5 et plus pour des chouquettes). Les dorer.

Mettre dans le four préchauffer 200°C chaleur traditionnelle et en bas, 5 min puis baisser à 180°C pendant plus ou moins 15 min. Surveiller : les choux doivent être bien gonflés et dorés partout.

Laisser refroidir puis découper le 1/3 supérieur et garnir à votre convenance de Notzino !

Déguster assez rapidement pour des petits choux croustillants !